Традиционна италианска кухня: Топ 5 ястия, които ще те пренесат в Италия

Много често, когато се чудим какво да сготвим за семейството, прибягваме до рецепти от традиционна италианска кухня. Лесни за приготвяне, но толкова вкусни, те винаги ни помагат да сложим хубава храна на масата и да зарадваме вкусовите рецептори на нашите близки.

Но традиционна италианска кухня е много повече от вкусна храна - тя е културата, историята и емоцията на една цяла нация, събрани в твоята чиния. Италианците подхождат с огромно уважение към своите рецепти, които са предавани от поколение на поколение, за да стигнат до теб днес.

Интернет и модерната глобализация помагат вкусните италиански ястия да достигнат всяка точка на света. Ноот къде тръгва всичко.

В тази статия на Zasemeistvoto ще се впуснем в едно кулинарно пътешествие в традиционна италианска кухня и ще се запознаем с пет от най-известните и символичните ястия от Ботуша!

Котлонът е почти загрял, затова нека започваме!

Ако обичаш паста, знаеш, че едва ли има по-обичана и дискутирана, колкото Карбонарата. Любимата паста с бял сос е популярно италианско ястие по целия свят, но от къде произлиза наистина?

Въпреки че точният ѝ произход остава загадка, най-популярната теория гласи, че ястието е било любима храна на миньорите от региона Лацио, близо до Рим. Името идва от италианската дума за въглищари - „carbonari“. Първоначално е била приготвяна от продуктите, които тези работници са имали под ръка. Това са били яйца, солена свинска буза (гуанчале), овче сирене пекорино романо и черен пипер.

Много от съвременните рецепти съдържат сметана за готвене, но оригиналната със сигурност не я включва. Добавя се за сгъстяване на соса, но според традиционната италианска кухня това не е нужно.

И днес, ако отидеш на екскурзия в Италия и избереш заведение сервиращо традиционна италианска кухня, ще имаш възможност да опиташ паста по оригинална рецепта. Много туристи избират да си направят кулинарна ваканция в Италия, за да опитат възможно най-много от традиционните ястия, сготвени на място.

Милиони пици се изяждат всеки ден, но малко от хората знаят за произхода на традиционната италианска пица Маргарита.

Създадена през 1889 г. в Неапол, тази пица носи името на кралица Маргарита Савойска, която била очарована от вкуса ѝ, постигнат само с три съставки. Пицарят Рафаеле Еспозито използвал три основни елемента - домати, моцарела и босилек, символизиращи цветовете на италианското знаме.

Оттогава Маргарита става една от най-предпочитаните пици по света. Има много имитации, но традиционната неаполитанска пица има тънка, леко дъвчаща кора и пухкави ръбове. Приготвя се само с прясна моцарела ди буфала (моцарела от биволско мляко) и се пече в пещ на дърва при изключително висока температура за кратко време.

Когато отидеш на почивка в Италия, винаги търси малки, традиционни ресторанти, които все още предлагат традиционната пица Маргарита. По този начин наистина ще имаш възможност да усетиш духа на Италия.

Когато става въпрос за традиционни класически италиански рецепти, лазанята несъмнено е една от най-обичаните. Смята се, че този вид паста се е появил за първи път в региона Емилия-Романя, известен със своята богата и питателна кухня.

Класическата Лазаня Болонезе се приготвя със специален месен сос, който се готви бавно в продължение на часове. В оригиналната рецепта се използва комбинация от телешко и свинско месо, запържени с лук, моркови и целина, след което се оставят да къкрят в доматен сос, мляко и вино.

За разлика от други видове лазаня, при Болонезе не се използва рикота, моцарела или друг вид сирене. Вместо това всеки слой паста се редува със слой бешамел сос, който придава кремообразна текстура.

Много хора не осъзнават, че традиционна италианска кухня не е само паста и пица. Тя включва и уникални месни ястия, като прочутото осо буко. В буквален превод означава „куха кост“ заради костния канал в средата на джолана, който при дълго готвене отделя своя вкус.

Този специалитет произлиза от Ломбардия и традиционно се приготвя от телешки джолан, който се задушава в бяло вино, бульон и домати, докато месото стане толкова крехко, че само се отделя от кокала.

Но каква гарнитура се сервира на толкова много месо? Традиционно, осо буко се сервира с ризото Миланезе, приготвено с шафран. Тази комбинация ще завладее вкусовите ти рецептори и ще те пренесе в Италия за секунди!

Вече ти дадохме няколко идеи за рецепти за бърза вечеря, затова сега е време да преминем към десерта.

Избрахме да ти представим най-известния италиански десерт, а именно тирамису!

Според популярна теория, този класически десерт е създаден в региона Венето през 60-те години, въпреки че някои историци твърдят, че се споменава още през XVIII век.

Традиционно, приготвянето на тирамису започва с разбиването на яйчните жълтъци със захар, докато се получи пухкав крем. Към него се добавя маскарпонето, докато стане кадифено гладко.

Бишкотите, които са основата на десерта, се потапят в еспресо, като е важно да не се напоят прекалено, за да не се разпаднат. По този начин се запазва цялостната текстура на тирамису.

След това се редуват слоеве бишкоти и крем, а накрая десертът се поръсва с какао на прах. Важно е да се отбележи, че преди консумация е добре тирамисуто да престои няколко часа в хладилник. По този начин се смесват вкусовете и се добива търсената консистенция

Традиционна италианска кухня е съвкупност от качествена храна и вековна кулинарна традиция, която е устояла на времето и е завладяла целия свят. Всеки ден милиони хора се наслаждават на вкусните рецепти, които са стигнали до тях благодарение на италианските готвачи, които са предавали своите тайни и техники, запазвайки духа и автентичността на своята кухня.